用料
鹌鹑蛋400克、啤酒1罐、白砂糖20克、生抽10毫升、老抽10毫升、食盐2克
做法
1、鹌鹑蛋洗净，晾干水分
2、准备各调料
3、各种调料倒入大碗，搅拌均匀
4、放入鹌鹑蛋，浸泡12小时左右
5、倒入锅中，煮沸
6、待鹌鹑蛋蛋白凝固，用勺将蛋壳敲碎
7、煮至鹌鹑蛋熟透，再煮10分钟左右，连汤汁一起倒入大碗
8、用保鲜膜封好，放置约12小时
9、剥壳食用，此为啤酒鹌鹑蛋的第一种演化。特点，味淡色浅，适合淡口人士
10、第二种演化：将鹌鹑蛋去壳，放入汤汁中浸泡约20小时
11、捞出食用。此阶段特点：颜色略微加深，鹌鹑蛋更加入味
12、第三种演化：将鹌鹑蛋连汤汁一起倒入锅中，煮至汤汁收干
13、捞出装盘，进入啤酒鹌鹑蛋的最后阶段。特点：色泽红亮，味道浓郁，适合口味较重人士
