用料
略带筋的牛肉800克、竹筒笋300克、红萝卜3根、玉米油适量、郫县豆瓣适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜片蒜片适量、花椒粒适量、八角适量、茴香适量、桂皮适量、香叶适量、十五香适量、黑胡椒粉适量、鸡精味精适量、大葱（挽成结）1根、咖喱粉少许
做法
1、牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。
2、牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。
3、热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
4、放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。
5、放入牛肉翻炒均匀。
6、烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。
7、加入竹笋翻炒均匀。
8、放入适量老抽炒匀上色。
9、翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。
10、放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。
11、待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。
