用料
泰国香米适量、鲍鱼适量、西兰花适量、青瓜（煮汤用）适量、鲍鱼壳（煮汤用）适量、猪骨（煮汤用）适量、芹菜适量、玉米适量、XO酱适量、鲍汁适量、蠔油适量、味精适量
做法
1、准备各种材料：鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉，可以拿来煲汤。
2、香米提前浸泡好，蠔油加开水调开。
3、芹菜切丁，玉米剥粒。
4、鲍鱼加生粉抓洗干净。
5、鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切，横向斜刀45度切。
6、切好的鲍鱼。
7、鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。
8、泡米饭的水倒干，玉米粒放入米饭内，加入与米饭等量的开水，加盖开大火烧制。
9、烧开后改小火继续烧制。
10、待米饭烧至收水（米面有洞洞），放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。
11、待米饭间隙的水分蒸发差不多了（锅内声音渐小，可用筷子插探），朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。
12、盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会，在炸锅巴了。
13、四个方向烧好先放置小盘子上。
14、西兰花摘块洗净。
15、西兰花放入开水淖熟。
16、将鲍鱼挪一边，放入西兰花，面上淋蠔油就好了。
17、鲍鱼壳不要浪费拿来做汤，提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。
18、煲煮至差不多了，青瓜放入汤内煮熟。
19、加入味精、盐和芹菜粒就好了。
