用料
虾仁1斤、沙拉酱1小条、白胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡精半勺、麻辣香酥炸粉半袋、白面5勺、鸡蛋黄2个、淀粉2勺、油适量
做法
1、虾仁洗净，把虾线用牙签挑干净，然后把虾仁按在菜板上，用手把虾筋压断，要适量压，别把虾仁压两半了，压好后就会呈竖条的样子啦
2、用料酒，白胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油淹上20分钟（材料上面有量的，勺子是调料用的勺子）
3、把2个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄放碗里搅拌，然后把虾仁沾上蛋黄液
4、把麻辣香酥炸粉（家乐牌的）倒半袋在碗中，加5勺子面粉，因为我家不是特别能吃辣的，参了一下，就变成微辣的了，把沾上蛋黄液的虾仁放进粉里裹上粉
5、依次裹上粉，放在盘里
6、锅里倒入油，油能盖住虾仁即可，烧热，7成热时下入裹好的虾仁，炸至金黄即可
7、炸好装盘中，沾着沙拉酱或是番茄酱都可以的，酥酥的，还微辣的，很美味
