用料
鱼头1个、洋葱半个、猪肉末适量、葱花少许、姜片3片、大蒜2瓣、葱白少许、淀粉适量、料酒1勺、白胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、豆瓣酱1大勺、辣椒酱1勺
做法
1、将材料准备好。
2、将葱白，姜，蒜，葱花各切好。
3、肥膘肉剁成末。
4、洋葱半个切成小块状。
5、将鱼头洗净后沥干水分，用淀粉拍均匀，油锅烧热后，放入炸。
6、炸至金黄色即可捞出控油。
7、锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片放入爆香。
8、爆香后把猪肉末放入翻炒变色。
9、然后再把洋葱末放入，就爱如一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒。
10、加入料酒1勺，酱油半勺，白糖少许，胡椒粉适量，清水没过鱼头的一半。（豆瓣酱有点咸了，就没加盐）
11、盖上锅盖，中小火10分钟。
12、最后撒上葱花即可。(可按个人口味加入点鸡精)
13、加了猪肉末的麻辣鱼头，大冬天的吃着过瘾啊！
