用料
鸡蛋5只、猪绞肉适量、盐1/5汤匙、鸡蛋清适量、油2汤匙、生粉1汤匙
做法
1、往猪绞肉内，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶；鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和1汤匙生粉，搅打均匀成蛋液。
2、烧热干锅，倒入1汤匙油，用厨房纸抹一遍锅底，吸干余油，先倒入一半蛋液兜锅摊平，做成圆形的蛋皮。
3、轻轻铲起蛋皮，放入碟中摊开；再重复做法3的步骤，将剩余的蛋液摊成蛋皮，置入碟中摊开。
4、将适量猪绞肉分别舀入两张蛋皮中间，用汤匙摊平后轻压紧实。
5、从蛋皮的一头向中部卷起，卷至蛋皮尾部后压紧，做成圆柱形的猪肉蛋卷，再用锡纸包紧压实。
6、烧开锅内的水，放入锡纸包好的猪肉蛋卷，加盖以大火隔水清蒸25分钟。
7、取出猪肉蛋卷摊凉，拆去锡纸后，用刀斜切成块，排放至碟中即成。
