用料
高筋面粉750克、猪肉适量、鸡蛋3个、雪菜适量、盐2克、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量
做法
1、在面粉中打入鸡蛋、盐2克。
2、加入温水搅拌均匀。
3、把面揉成光滑硬点的面团。
4、用温布将揉好的面团盖上，醒上半个小时。
5、这时候把猪肉切成丝。
6、切好葱、姜、蒜、辣椒。
7、雪菜切碎。
8、把面放在板上擀开，撒上面粉。
9、面卷在擀面杖上擀，每擀几下打开，撒上面粉再擀。
10、面擀的薄薄的时，把面一层层往返叠起。
11、用刀切成丝。
12、拿起上面一层的面把面条抖开，撒上面粉防止粘连。
13、锅中先入猪肥肉炸出油，然后加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
14、加入肉丝炒，把水份炒出。
15、加入老抽炒上色，装出备用。
16、锅刷干净，入少量的油，加入葱花炸香后入雪菜炒熟。
17、然后加入肉丝炒，放鸡精、胡椒粉炒匀出锅备用。
18、锅中入开水，下入面条煮到八成熟捞出。
19、最后把雪菜放到面条上就可以了。
