用料
去皮鸡腿肉200g、板栗100g、干辣椒10g、麻椒15粒、大葱适量、姜10g、蒜适量、生抽5g、老抽适量、白糖5g、盐适量、鸡精10ml、胡椒粉适量、料酒102ml、大料适量、高汤3g、植物油适量
做法
1、将鸡腿肉去骨去皮，切成2.5cm左右的大块备用
2、锅内坐水煮沸，加葱段、姜片、麻椒，放入切好的鸡块焯煮1分钟左右
3、葱切段、姜蒜切片备用
4、锅内入油烧至5成热，下焯好的鸡块翻炒至表面焦黄捞出，锅内留底油
5、下葱姜蒜、大料、干辣椒、麻椒煸炒出香，倒料酒、胡椒粉、生抽、糖炒匀
6、倒入鸡块翻炒均匀入高汤略淹鸡块，倒少许老抽搅匀，大火煮沸
7、将板栗倒入锅中略微翻炒，盖上锅盖，转小火焖10分钟左右
8、转大火收汁，加盐炒匀，起锅前加鸡精提鲜即可
