用料
猪肋软筋骨500克、水发小香菇60克、冬笋块60克、洋葱块50克、大蒜粒50克、青椒块50克、黑胡椒汁15克、六必居黄酱20克、鲜酱油15克、蚝油25克、绍酒20克、白糖15克、味精2克、黑胡椒碎1克、葱段50克、姜片20克、烹调油20克、清水适量
做法
1、先把排骨凉水下锅煮开。
2、水开撇净浮沫，然后煮5分钟捞出。
3、另起锅注入清水煮开放入焯烫好的排骨。
4、里面再放入葱段、姜片和香叶。
5、然后用中火煮20分钟把排骨捞出备用。
6、炒锅上火烧热注入凉油下入蒜瓣小火煸炒。
7、蒜瓣煸至微黄时下入葱段和姜片煸香。
8、然后倒入排骨继续煸炒。
9、把排骨煸炒至微黄时下入香菇和熟冬笋块炒匀。
10、把香菇和冬笋炒匀炒透后烹入绍酒。
11、再放入黄酱炒匀。
12、锅中再放入黑胡椒汁。
13、然后放适量蚝油和鲜酱油。
14、放好调料炒匀后撒入少许黑胡椒碎用旺火翻炒数下。
15、把黑胡椒碎炒香后倒入适量热水焖制10分钟。
16、当汤汁消耗掉50%的时候撒入适量白糖和少许味精炒匀。
17、锅中放入洋葱块和青椒块翻炒均匀。
18、然后把所有食材倒入砂锅中。
19、把砂锅盖好盖子焖制3-5分钟。
20、待砂锅中的汤汁耗净后便可关火，食用时连同砂锅一起上桌，此菜制作完成。
