用料
鸡爪200g、花生米10g、青椒适量、红椒适量、耗油5g、料酒5ml、生抽适量、老抽7ml、冰糖适量、盐3ml、葱段适量、姜片4g、蒜瓣适量、大料3g、桂皮适量、草果适量、麻椒适量、干辣椒适量、植物油适量
做法
1、凤爪洗净，减掉指甲
2、锅内入清水，加葱段、姜片、麻椒煮沸，加料酒，放入凤爪煮10分钟左右捞出备用
3、青红椒切粒，葱切段、姜切丝、蒜切片
4、锅内入油，开中小火，放入冰糖炒至棕红色
5、放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出
6、另起锅入油少许，烧至4成热，放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香
7、倒入凤爪、花生米，加耗油、生抽翻炒一分半左右
8、加适量开水至淹没凤爪，加生抽、盐搅匀，大火将汤水煮沸，盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂
9、待凤爪软烂后，加盐调味，转大火，加青椒翻炒收汁即可
