用料
长紫茄子260 克、水煮白肉100 克、青椒1 个、红椒1 个、蒜3 瓣、大葱适量、油3 勺、盐适量、黑胡椒粉适量、欣和黄豆酱适量
做法
1、准备好茄子、水煮白肉和青红椒。
2、准备好黄豆酱、葱、蒜。
3、茄子洗净、切小丁。
4、切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。
5、青红椒、姜蒜洗净切块备用。
6、水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。
7、茄丁入无油锅煸炒至软，盛起备用。
8、锅中倒油，爆香葱蒜。
9、葱蒜拨一边，加入黄豆酱，炒出香味。
10、倒入白肉，炒匀。
11、倒入煸好的茄丁；加入盐、胡椒和1勺水，稍煮。
12、加入青红椒，炒匀；调好味盛入碗中。
