用料
火鸡一只3斤、清水1110ml、八角2枚、香叶2片、花椒3克、胡椒粒2克、葱100克、老姜50克、花雕酒50ml、盐30克、砂糖40克、蜂蜜10克、黄酒20ml、老醋10ml
做法
1、全部食材。火鸡洗净备用。
2、水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤。
3、把火鸡放入卤汤内浸泡12小时。
4、取出沥干水分。
5、用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁。
6、汤锅上火烧水。
7、汤锅上火烧水。
8、当水温将近100度时放入火鸡滚烫捞出。
9、用糖汁均匀涂抹鸡身。
10、用糖汁均匀涂抹鸡身。
11、然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好。
12、把火鸡用烤箱随机带的烤叉穿好。
13、........
14、放进烤箱。
15、烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。
