用料
鹌鹑蛋20只、鲜草菇15只、灌装蘑菇8只、鲜汤一碗、盐一小勺半、糖一小勺、鸡精一小勺、水淀粉半汤勺、麻油半小勺
做法
1、将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2、将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
3、草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
4、捞出后浸在冷水中。
5、灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
6、锅内放一大碗鲜汤。
7、放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8、盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9、下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
