用料
精瘦肉适量、野山笋适量、泡红椒适量、葱适量、姜适量、生粉适量、盐适量、麻油适量、味精适量、油适量、鸡蛋适量、料酒少许、生抽少许
做法
1、野山笋**
2、切片***
3、锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。
4、生姜、大蒜切片待用。
5、葱切段待用
6、瘦肉切薄片
7、肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
8、然后拌匀。
9、调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）
10、泡辣椒切好待用
11、锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
12、煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。
13、将肉片捞起待用
14、锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
15、下入肉片快速翻炒几铲
16、再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
17、倒入备好的调料
18、翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。
19、盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。
