用料
嫩牛肉200克、鸡蛋5个、葱花适量、盐1茶勺、糖1/2茶勺、绍酒1大勺、芝麻油2茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精适量、生抽酱油1大勺、苏打粉1/3茶勺、淀粉2茶勺、清水少许
做法
1、牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
2、鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
3、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。
4、将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
5、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
6、边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
