用料
五花肉400克、炸豆泡160克、水发香菇50克、冬笋80克、芥菜叶300克、八角3枚、干辣椒4个、冰糖20克、大葱20克、姜15克、黄酒20克、蚝油20克、酱油15克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉适量、烹调油15克
做法
1、五花肉、炸豆泡、水发香菇、冬笋、芥菜叶、八角、干辣椒、冰糖、大葱、姜、黄酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、烹调油。
2、先把葱切段姜切片备用。
3、把五花肉切成两厘米见方的小块备用。
4、炒勺上火烧热，注入少许油，下入八角和冰糖煸炒。
5、炒至糖融化稍有变色，下入五花肉煸炒。
6、把五花肉炒至金黄颜色发透，下入干辣椒煸炒，然后下入葱姜煸炒。
7、葱姜煸香后烹入黄酒炒匀，再烹入酱油放入蚝油炒匀。
8、倒入适量的开水。
9、汤烧开后下入炸豆泡盖好锅盖稍焖。
10、此时把冬笋切片备用。
11、锅再次烧开后下入香菇和冬笋。
12、盖好锅盖焖制大约30分钟。
13、焖30分钟后调味，先撒入盐、胡椒粉炒匀，最后撒少许鸡精提鲜。
14、炒匀后用大火收汁，同时放入青菜。
15、青菜炒至塌秧便可出锅。
