用料
家鸡一只、窝笋一根、胡萝卜一根、泡发香菇八个、八角适量、桂皮适量、葱适量、香菜适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、鸡粉适量、生抽适量、高度白酒适量
做法
1、鸡洗净斩小件。
2、姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。
3、香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。
4、窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
5、鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
6、锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
7、炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
8、放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。
9、放入胡萝卜和窝笋。
10、把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。
11、锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
12、转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。
