用料
精选狍子肉250克、玫瑰花2朵、玫瑰酱15克、葱丝10克、姜丝10克、蒜片10克、香菜梗10克、小米椒2个、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、鲜酱油10克、香醋15克、胡椒粉少许、干玉米淀粉适量、生粉少许、烹调油适量
做法
1、精选狍子肉、玫瑰花、玫瑰酱、葱丝、姜丝、蒜片、香菜梗、小米椒、盐、鸡粉、黄酒、鲜酱油、香醋、胡椒粉、干玉米淀粉、生粉、烹调油。
2、把玫瑰花瓣切丝备用。
3、把狍子肉切厚片备用。
4、把切好的狍子肉进行腌制，狍子肉里放入玫瑰酱拌匀。
5、再放入盐、胡椒粉、黄酒、鸡粉和鲜酱油，里面再放入少许清水用手反复抓匀，直至把肉抓到水份完全吸入到肉里为止，腌制30分钟备用。
6、利用腌制的时间勾兑碗芡，碗里先放入盐少许，再放入胡椒粉、鸡粉、滴入几滴鲜酱油、香醋、黄酒和少许生粉，碗中再放入少量清水搅匀，搅到以无颗粒状为止，搅匀后备用。
7、在腌制好的狍子肉里放入干的玉米淀粉，逐一把肉片沾匀干淀粉，把狍子肉片沾好干淀粉后令其翻浆3-5分钟，使肉片上的干淀粉润透吸干肉片上的水份。
8、油锅上火烧热，油温烧至五六成热时下入肉片。
9、肉片炸熟后捞出。
10、把油温提高到七八成热时再次下入炸熟的狍子肉用高温进行复炸。
11、肉片炸至浆皮焦脆时捞出。
12、另起炒锅放入少许底油润好锅底烧热，把炸好的狍子肉倒入锅中。
13、再放入葱姜丝、蒜片、香菜梗和辣椒丝，烹入调制好的碗芡。
14、用大火急速翻炒数下，汁芡挂匀便可出锅。
15、出锅码盘后撒上玫瑰花丝。
16、稍加点缀便可上桌食用。
