用料
五花肉适量、土豆适量、葱姜适量、老抽适量、五香粉适量、甜面酱适量、腐乳适量、姜粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、香油适量
做法
1、焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
2、把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
3、把炸好的五花肉切成厚片。
4、加入所以的辅料，搅拌均匀腌制12小时。
5、土豆去皮切成大片。
6、腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。
7、上面再盖上一层土豆片。
8、放入蒸锅，蒸制1小时。
9、蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。
10、把大腕取出。
11、把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
12、把芡汁倒在扣肉的上面即可。
