用料
土豆一个、茄子一条、尖椒两条、蒜米适量、料酒适量、蚝油适量、味精适量、白砂糖适量、盐适量、酱油适量
做法
1、茄子去皮切块后撒适量盐腌制一下。
2、尖椒切圈，蒜米切碎。
3、土豆去皮切块备用。
4、锅内热油把土豆放进去煎炸（油量比一般炒菜多一点点）。
5、煎到土豆表面稍微黄后捞出。
6、锅内留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加几次水。
7、炒到变软的茄子盛出备用。
8、再放入尖椒炒一下。
9、把之前炒好的茄子和土豆一同倒回锅内。
10、加入一勺料酒。
11、加适量酱油。
12、加少许盐和白砂糖。
13、加几粒味精。
14、加半碗水慢慢烧开。
15、加少许蚝油提鲜。
16、撒上蒜米出锅。
