用料
瘦牛肉馅300克、胡萝卜150克、洋葱150克、青椒60克、鲜香菇40克、清水适量、八角2克、大葱10克、姜10克、酱油20克、黄酒20克、鸡粉3克、盐1克、五香粉1克、胡椒粉少许、干辣椒3个、香油少许、淀粉适量、烹调油适量
做法
1、葱姜切末放入牛肉馅，里面再撒入少许五香粉和1克盐。
2、牛肉馅里再放一些胡椒粉、鸡粉、酱油和黄酒。
3、往牛肉馅里滴几滴香油，再舀一汤匙干淀粉大约15克，用手搅打上劲，如肉馅太干可加少量的清水，牛肉馅搅打好后备用。
4、炒勺上火烧热，注入烹调油，用中火烧至六成热把搅拌好的牛肉馅用手挤成均匀的大丸子，下入油锅炸制。
5、丸子炸成金黄色便可捞出备用。
6、另起一只锅放入少许底油，下入八角炸香,八角炸香后下入姜片炸香。
7、再下如辣椒稍炸立即倒入胡萝卜块和洋葱块煸炒，煸出洋葱的香味后下入香菇块稍事煸炒，便烹入黄酒炒匀。
8、烹入黄酒炒匀后，再烹入适量的酱油翻炒几下倒入适量的清水。
9、水烧开下入炸好的牛肉丸子。
10、煮五分钟，然后撒入少许胡椒粉炒匀,最后，撒少许鸡粉倒入青椒块炒匀，用少许水淀粉勾芡。
11、芡汁糊化后便可出锅码盘上桌享用。
