用料
虾1斤左右、猪肉馅3两、番茄适量、荸荠5个、鹰嘴豆一罐、法香适量、面包屑适量、大蒜2瓣、面粉4大匙、干酵母粉1/4小匙、温水适量、黄油10克、盐适量、白胡椒粉1小匙、料酒适量、芝麻适量
做法
1、准备原料。
2、酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
3、做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
4、番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
5、锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
6、大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
7、虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
8、准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
9、将虾蘸调好的面糊。
10、让虾身薄薄的裹一层面糊。
11、放入7成热的油锅里。
12、炸至虾尾翘起。
13、捞出炸好的虾，控油。
14、肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
15、加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
16、顺一个方向搅匀。
17、取适量肉馅，揉成团。
18、将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
19、所有的肉团都做好。
20、油烧6成热，下入芝麻肉丸。
21、待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
22、捞出肉丸控油。
23、将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
24、煮3分钟关火即可。
