用料
双孢菇300克、竹笋200克、鸡大腿800克、青椒1个、葱段适量、姜片适量、花椒适量、李锦记草菇老抽适量、干红辣椒适量、姜粉适量、料酒适量、鸡精适量、多晶冰糖适量、盐适量、蚝油适量
做法
1、双孢菇洗净，表面剪十字花形，备用。
2、将鸡腿两个，剁成小块，放入冷水中，氽出血水和杂质，捞出，过一遍冷水，备用。
3、竹笋200克，放冷水中，煮开后（为了去掉笋中酸涩味），捞出，备用。
4、青椒1个，切小块，备用。
5、热锅上油，放入花椒粒、干红辣椒段，煸出香味，取出弃用，将氽过的鸡腿肉放入，大火炒匀，加葱段姜片。
6、倒入1大勺量的料酒去腥。
7、倒入少许姜粉（没有可以不加）。
8、倒入1大勺李锦记草菇老抽，翻炒上色。
9、倒入双孢菇，炒匀。
10、倒入半碗热水，大火烧开，将笋子放入。
11、加一块冰糖，盖锅，中小火烧二十分钟。
12、加少许盐和适量蚝油调味，盖锅烧七八分钟。
13、加少许味精调味。
14、将青椒倒入，翻炒一两分钟，即可出锅。
