用料
五花肉500克、干豇豆100克、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香叶适量、草果适量、白寇适量、十三香适量、姜片适量
做法
1、先把五花肉洗净，切成坨
2、把切好的肉，放在水里，加上料酒，泡10分钟
3、打开橱柜一看，什么调料都没有了，只有这些，将就弄吧
4、把水烧开，刚刚泡好的肉，放进锅里，煮到肉变白，把浮漂打起来
5、煮好后，捞起来
6、锅里放一点点油，将肉放进去炒
7、将油爆出来
8、然后捞出来，爆出来的油，可以炒菜用
9、洗干净锅，倒点点油，放入白糖制糖色，冰糖效果会更好，颜色更红、更亮，可惜我橱柜里没得了
10、把肉放进锅里上色，再倒入料酒、老抽少许，老抽不能多了，不然要变黑
11、加入适量的水，淹着肉就可以了
12、再加入香料、姜片、十三香
13、放入干豇豆
14、盖上锅盖，把火开小，保持沸腾，注意水不要烧干了
15、大火收汁，加入调味盐、味精、鸡精调味
16、最后一步，也是这道菜最最重要的一步，那就是：起锅，拿筷子，捻肉吃了
