用料
素腰片魔芋一袋、山药适量、木耳适量、葱一段、姜适量、蒜两瓣、醋糖的二倍、糖适量、盐堂的二分之一、料酒少量、郫县豆瓣一大勺、芡粉适量、干红辣椒2枚
做法
1、准备食材，山药洗净，木耳凉水泡发择净。
2、魔芋用流水冲洗，开水浸泡去碱味
3、干红辣椒切段，葱姜蒜切丁
4、山药去皮切滚刀块，泡在水里待用（切好的山药直接盛在盘子里会很容易氧化变色）
5、调味汁，根据食材的用量调整调味料的量，但应注意醋，糖，盐的比例是4：2：1。再加入适量芡粉，少量料酒兑入兑入少量水使糖充分溶解。（其实我加水是应为个人炒菜技术不佳，翻动总是不够及时，所以才加了水以求有更多的时间来翻炒均匀，技术娴熟的各位这一步可自由发挥啦）
6、沥干山药和魔芋的水分。锅中倒油，加入郫县豆瓣和干红辣椒爆香
7、倒入山药，略炒
8、加入木耳
9、加入葱姜蒜末
10、炒至山药断生，加入魔芋略炒
11、倒入调匀的味汁，快速翻动至收汁水黏稠，出锅装盘
