用料
饺子皮适量、前腿肉适量、韭菜适量、马蹄适量、大葱适量、香菜适量、姜适量、香油适量、十三香适量、酱油适量、盐适量
做法
1、买回来的新鲜饺子皮，嘿嘿，市场有好多家，所以问了一些卖菜的啊姨哪家的好吃，就告诉我了，果然。我这次买了两斤半的饺子皮，两斤半的猪前腿肉，一斤马蹄，六两韭菜，没想法太准了，刚刚好。你可以根据你家的人口来选适量的吧，我是做多些，吃不完的放冰箱冷冻，平时当早餐吃，那味道可不比湾仔码头的差哦。
2、猪前腿肉去皮，加一根大葱取葱白部分，洗净给市场专门饺肉的处理好，一起绞碎即可。这里关健的是一定要放大葱一起绞碎，这样才香哦。你看这个还没拌匀呢，好像好肥，嘿嘿
3、先做好姜汁，姜剁碎。
4、用碗盛好，加三分之一的水，用手抓一下，一会使用姜水，不要渣。
5、先处理好猪肉馅，加入姜汁、酱油（两勺）、十三香（两勺），适量的盐拌匀。直接用手吧，反正是自家人吃的，顺时针拌匀备用。
6、再处理马蹄，买的是去好皮的，洗净，用刀背拍碎，就算拍蒜一样，很简单的，不要给绞肉的用机械绞，那就会出很多水，且烂掉了。拍好后，再稍微的剁碎即可。
7、用纱布袋装好马蹄，用手稍微的扭一下，去掉一些水，水太多了，一会跟猪肉拌在一起时就起水了，不好包，也不好吃了。
8、这就是处理好的马蹄，好漂亮啊，一粒一粒的，大小也刚好。
9、加入处理好的猪肉馅，量比马蹄少一点即可，我大概用了五分之二吧。加两大勺的香油，用手顺时针拌匀即可，香吧，还没做好呢，就已经很香了。（如果你感觉盐不够这时候可以加适量，基本都合适的，因为马蹄是甜的嘛，盐少点也没事）
10、猪肉马蹄馅的，好香啊，都开始留口水了。
11、韭菜摘净洗净，切粒，不要太碎了，要不然该出水了。
12、剩下的猪肉馅跟韭菜，加两大勺香油，用手顺时针拌勺即可。（如果你感觉盐不够这时候可以加适量）
13、嗯，没得说，太香了。准备开始包了。准备包饺子和锅贴咯。
14、饺子怎么包就不多说了，嘿嘿
15、先做一点锅贴吧，把肉馅放中间，用筷子稍微压平一点，这样煎的时候比较容易熟。
16、在肉的平行线的外皮用手沾点水抹一下，两端不用水，中间合起来，捏紧，稍往下压平一点。如果馅有露出来不要紧的。
17、直接在吧台上垫好保鲜膜，洒上少许的面粉，免得粘在保鲜膜上，再把饺子包了放在上在就好了，包了好多了，可以开煮了，开煎了。
18、热不粘锅，不得不再一次说，好爱的不粘锅，太好用了。小火热锅，下一点点油，放入锅贴。
19、稍煎一下的时候，就可以加入一点水了，嘿，三分之一碗吧。
20、盖上盖子，这样不用翻动锅贴，也会由于水的蒸气蒸熟的，改中小火，待水干，应该也差不多熟了。
21、再稍煎一下， 你也可以用筷子翻偷看一下，底边有没有煎黄。
22、装盘，转眼就被抢光了，香得不得了啊，馅也好吃，皮也好吃，好吃不要贪吃哦，会上火哦。
23、饺子也煮好了，等不急了，开吃了。当然少不了的蕉料。简单又好吃的料：酱油，加入切碎的香菜，再淋入香油即可。
24、剩下的饺子直接在冷冻柜里垫好保鲜膜，一个一个的放入饺子，不要连在一起，待冷冻好后再用保鲜袋装在一起即可。或者用我这种以前买速冻饺子的包装壳装好，放入冰箱，以后什么时候想吃拿出来煮就好了。
