用料
四季豆1斤、猪肉100克、葱姜蒜适量、青柿椒（或红椒）1个、干红椒1个、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
做法
1、四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。
2、斜刀切成寸段。
3、猪肉末洗净。
4、用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
5、准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
6、青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。
7、炒锅添适量油，加热。
8、倒入控净水的四季豆微炸。
9、开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。
10、四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。
11、已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。
12、用锅里的余油下入腌好的肉末。
13、用铲勺滑散炒开至变色。
14、把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。
15、均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。
16、把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。
17、最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。
18、干煸肉末四季豆，一道香喷喷的菜装盘啦。
