用料
武昌鱼1条、剁椒酱两大勺、青杭椒1只、花椒粉1勺、姜1块、葱1根、盐3小勺、啤酒1大勺、剁椒汁1大勺、味极鲜1勺
做法
1、鲜武昌鱼一条，去鳞去腮去肚肠，洗净
2、鱼鳃下一指处开条口子，用手轻轻触摸，找到一条腥线，小心拽出，反面亦然
3、用盐码遍鱼身，腌制一小会儿
4、再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制
5、腌制半小时以上
6、剁下鱼头鱼尾，中段切口，但不要切断留下靠鱼肚皮那节子
7、将切好的鱼码盘
8、铺上姜片
9、铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝，再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜
10、上锅，大火6-7分钟，关火，再焖两分钟
11、揭开锅盖，香气袭人
12、去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝，点缀一下
13、上桌
