用料
干黄花菜20克、香菇20克、竹笋50克、植物油30克、鸡蛋1个、酱油适量、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、料酒适量
做法
1、黄花菜 香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排
2、黄花菜泡后再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
3、取鸡蛋清搅散
4、加适量淀粉和盐，搅拌均匀，把黄花菜放入，沾匀淀粉糊
5、旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油
6、竹笋切丝焯水备用
7、香菇去柄,把帽切成丝
8、炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开
9、加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡
10、用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配
