用料
粉丝80-100要、肉丝80克、高汤，或开水适量、葱花姜丝蒜片适量、酱油盐味精香菜适量
做法
1、炒粉丝前的准备： 锅中放水，大火烧开，放入粉丝转小火，保持水微沸，煮2-3分钟。 捞出粉丝，用凉水把粉丝冲凉，挤干水份，把粉丝剪成10公分左右的长度。
2、炒锅大火烧热，加入油，油热后加入肉末煸炒。 肉末变白后，加入葱、姜、蒜，炒香。
3、加入酱油、料酒、高汤、盐、味精，放入粉丝继续翻炒。
4、汤开后改为中火，用铲子翻动收汁，至水将干未干的时候出锅装盘。 撒上香葱段或香菜段
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