用料
长茄子1个、鸭（鸡）蛋3-4个、蒜头适量、食用油适量、耗油1小匙、盐适量
做法
1、将茄子，蒜头切成粒状
2、准备4鸭蛋（因为有3个人所以蛋准备的多一点，如果人少的话可以适量减少一点）
3、将蛋拌匀，加入适量的盐，再加入1小匙耗油（这是没加耗油时的样子）
4、这是加入耗油拌匀之后的样子
5、锅内倒入食用油，再倒入切好的蒜粒。（油要多放一点哦，这样茄子吃起来才会油酥酥的）
6、锅内倒入食用油，再倒入切好的蒜粒，爆香。（油要多放一点哦，这样茄子吃起来才会油酥酥的）
7、倒入茄子丁，炒一下加一点盐，炒熟。（因为前面蛋里加了盐和耗油，所以茄子里要少放一点盐哦。）
8、炒熟之后，将茄子丁装入原先准备好的鸭蛋里，搅匀。
9、锅内再加入适量的油（油还是要多一点哦）
10、将搅拌均匀的茄子跟蛋一起下入锅内，用中小火慢慢煎哦。
11、等到两面煎的金黄了就可以出锅啦。我不会颠锅，所以煎得烂烂的，呵呵。
12、哈哈，不好看吧
