用料
土鸡一只约四斤、野松莪适量、洋白菜一棵、大豆油六—八两、葱姜蒜花椒适量、多种炒鸡料香油适量、酱油盐甜面酱适量、料酒白糖味精适量
做法
1、土鸡一只、宰杀、褪毛、去五脏、夺取三到四厘米的大块、清洗干净。
2、洋白菜心一棵。
3、野松莪用温水泡发三小时。
4、松莪泡发好剪去根部，清洗干净，泡松莪原汤过滤好备用。
5、大豆油六—八两（炒鸡必须用大豆油）。
6、葱切段、姜、蒜拍松、其它炒鸡料备用。
7、冷水坐锅、放入鸡块毛洗一下，水似开不开时捞出。
8、温水清洗干净沥水备用。
9、坐锅放入大豆油六到八两烧到六成热时放入葱、姜、蒜、花椒、放入全部炒鸡料（炒鸡料可用十三香代替，也可根据自己的口味添加或减少，但葱、姜、蒜必须用）爆香。
10、放入鸡块料酒、白糖煸炒。
11、放入酱油、甜面酱煸炒。
12、焅到没有汤汁关火。
13、放入高压锅内，倒入泡松莪的原汁汤炖十五分钟。
14、稍凉、打开锅盖、放入盐、松莪再炖五分钟。
15、洋白菜心洗干净、用手撕成大片、铺到盆底、放入香油、味精。
16、打开高压锅，趁热把鸡肉松莪倒在洋白菜上面，点缀上鲜红辣椒圈、香菜，一道香喷喷的莱芜夹岭山大盆炒鸡就可以上桌了。
