用料
猪肉约50克、鸡肉约50克、硬豆腐1块、玉米芯适量、蘑菇5-8只、菜椒0.5只、洋葱0.5只、干辣椒2只、盐适量、生抽适量、老抽适量、蠔油适量、糖适量、胡椒面适量、麻油适量、玉米淀粉适量
做法
1、将罐头玉米芯切成粒，蘑菇切成四瓣，鸡肉、猪肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌渍，手抓至起胶，再放玉米水淀粉抓均匀，辣椒切成段，豆腐切成粒，菜椒和洋葱切成小块。
2、将豆腐炸至浅黄色稍硬身；
3、炸过豆腐的锅放入洋葱和菜椒过一过油；
4、蘑菇焯水，水放1茶匙盐和1汤匙油，让蘑菇有点底味和光滑些，水开时放蘑菇，用笊篱翻两翻立即捞起；
5、将鸡肉和猪肉三至四成热锅滑炒刚熟；
6、不用洗锅，再放蘑菇和玉米芯稍炒，盛起备用；
7、起锅，先不要开大火，小火放辣椒段，也可再放些姜葱蒜，慢火将辣椒逼出味；
8、再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙、蠔油1汤匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁（是整碗碗汁放入锅，不是在锅用调配），开大火，用勺不断搅拌，烧至碗全面起大泡；
9、倒入所有材料，翻匀即可上碟。
