用料
大虾12只、圣女果12枚、生菜叶5片、面包糠适量、白芝麻适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄沙司适量、花生油适量
做法
1、将虾去头洗净后，去壳并用刀破背去除虾线。
2、将加工好的凤尾虾，入葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉，加入适量清水，用手抓捏使凤尾虾 注入汁水，然后浆制10分钟左右。
3、准备较多些的面包糠放入大盘中放，入适量的凤尾虾粘裹面包糠。
4、将浆制好的凤尾虾，均匀地粘裹面包糠，将粘裹面包糠的凤尾虾平码在配菜盘内醒片刻。
5、锅内加入适量花生油，油温保持100度左右，烫制凤尾虾尾，视凤尾虾尾变黄定型即可。
6、待油温升高至150度左右时，投入适量凤尾虾炸制，第一次炸制至食材变色外部起壳即可，油温回升后，将炸制过的凤尾虾投入锅中，炸至金黄色。
7、凤尾虾炸至金黄色后，捞起装在透气的器具内备用。
8、摆盘： 1、用五张菜叶码放在餐盘上，并将作料碟置于餐盘中心，在作料盘周围码放12枚圣女果，形成珠联璧合。
9、摆盘： 2、将炸制好的12枚‘凤尾虾’，码放在圣女果外围，便制成‘金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心’拼盘。 上桌是在作料碟内加入番茄沙司即可。
10、凤尾虾成品图。
