用料
童子鸡1只、玉米笋适量、马铃薯适量、四季豆适量、胡萝卜适量、茭白适量、西兰花适量、香菜适量、食盐适量、味精适量、椒盐适量、香葱适量、老姜适量、龙井茶汁适量
做法
1、选择大小相同的玉米笋，用清水洗净备用。
2、马铃薯洗净去皮后，切成大小匀称的条备用。
3、四季豆洗净后，切成长短匀称的段备用。
4、胡萝卜洗净后，切成大小匀称的条备用。
5、茭白洗净后，切成大小匀称的条备用。
6、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7、西兰花清水侵泡后，改刀成适宜的块备用。
8、鹌鹑蛋洗净后，入锅煮熟去壳备用。
9、选择大小适宜的仔鸡，洗净血水。
10、用剪刀将仔鸡关节筋脉剪断。
11、仔鸡筋脉剪断后，将其骨架拍散。
12、将仔鸡头部定型。(可用牙签)
13、在童子鸡腹腔内放入葱姜，用牙签作整体造型调整和定型。
14、将定型的仔鸡放入蒸盘内，作最后成型调整。
15、加入姜片、料酒、细盐。
16、用保鲜膜固定和覆盖。
17、放入微波炉蒸煮至六分熟。
18、将微波炉内仔鸡取出后冷却片刻。
19、仔鸡冷却定型后取下保鲜膜。
20、将仔鸡入锅用热油淋炸。
21、将仔鸡炸制成金黄色即可。
22、鹌鹑蛋入老抽、料酒、五香粉、白砂糖，煨制成”五香鹌鹑蛋“备用。。
23、西兰花入开水汆至断生。
24、四季豆入锅煸炒至变色。
25、五谷食材入锅后，淋入仔鸡蒸煮出的鸡汁煨至断生调味出锅备用。（不加油脂)
26、装盘： 1、将炸制好的仔鸡尾部帖着腰盘一侧置于盘中。 2、仔鸡服下周围码放加工好的五香鹌鹑蛋，形成金鸡胞喜的行径。 3、仔鸡前段空白处，分别码放五谷食材,并用五谷食材中的绿色四季豆、西兰花围边收口，再用香菜点缀，形成”五谷丰登“的氛围。
27、上桌食用前，在仔鸡上淋入适量椒盐粉，在五谷食材上淋入适量龙井茶即可上桌。
28、《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。
29、《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。
30、《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。
