用料
长茄子2个、青椒1个、羊肉50克、葱姜蒜 番茄酱适量
做法
1、原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油
2、锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下
3、这会茄子皮已经变色了
4、再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出
5、裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口
6、出锅待用
7、过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用
8、葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱
9、茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味
10、如果为了方便吃，可以用锅铲切成段
11、加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可
12、我用来拌面吃的，卤汁多一些。茄子肉很嫩，汤汁味浓，很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好
