用料
鸭腿2只适量、花雕酒 料酒适量、红曲米适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、冰糖适量、八角适量、白芷适量、丁香适量、盐适量
做法
1、鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。
2、拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。
3、利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
4、鸭子煎出很多油了
5、加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。
6、加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7、烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。
8、烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。
9、肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
