用料
牛肉约200克、玉米粒400-500克、一.盐1/4茶匙、生抽2茶匙、胡椒面1/4茶匙、糖1/4茶匙、白兰地1茶匙、苏打粉或嫩肉粉1/2茶匙、二.玉米淀粉1茶匙、孜然粉2茶匙、牛排腌料2茶匙、三.玉米淀粉2-4汤匙、炒香的芝麻约2汤匙
做法
1、将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起胶，手感很粘，加1-2汤匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），继续抓腌均匀，静置2小时左右，这样肉才入味，能让泡打粉充分起作用。
2、用牙签将肉片象S形的串好，肉不要插得太紧，为的是肉内里比较容易熟，如图；
3、玉米洗净滤水；
4、放2-4汤匙干玉米粉在玉米里，用勺等搅拌均匀，让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉；
5、因为玉米炸起来油还是比较干净，先炸玉米，用约五成热火，炸至玉米干水和呈现金黄色，炸好后滤油，平铺在将要出品的碟里；
6、三至四成热的油炸牛肉串，炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色，立即捞起滤油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。
