用料
莴笋茎2斤、三线肉1斤、油适量、姜5片、蒜5瓣、干辣椒2个、花椒颗粒20粒、小葱一根、茴香适量、桂皮适量、八角适量、白蔻适量、香叶适量、桔皮适量、白糖一勺、豆瓣一勺、鸡精半勺
做法
1、备好莴笋茎。
2、将莴笋茎剥皮洗干净。
3、洗干净的莴笋茎切成块。
4、三线肉去毛洗净。
5、切成块状。
6、将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。
7、把姜、蒜、干辣椒洗净切段。花椒洗干净放入一容器中备用。葱洗净切末。
8、锅中放油烧热。
9、倒入肉块爆油。肉块严重收缩，把肉捞出。
10、锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒。
11、炒到白糖起泡。
12、放入豆瓣炒香。然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。
13、炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。
14、放入切好的莴笋茎翻炒两下。
15、加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。
16、装入容器中，撒上葱末即成。
