用料
新鲜小土豆500g、原味培根4片、洋葱适量、小葱花适量、橄榄油2大勺、黄油1小片、盐少许、黑胡椒碎少许、辣酱油少许
做法
1、新鲜小土豆洗净，去除外层的薄皮，切滚刀块。
2、放入清水中浸泡5分钟左右。
3、沥干水分。
4、洋葱切碎丁，备用。
5、培根切小丁。
6、用小煎锅把培根慢慢炒干，不用加油，培根慢慢就会吐出许多油脂。
7、炒到焦黄酥脆，沥去油脂，盛出备用。注意：是“焦黄”不是“焦糊”，非小火加工夫不能达到。
8、热锅凉油放入橄榄油和黄油。
9、黄油尚未完全融化时，加入洋葱丁，炒出香味。
10、下土豆块，转中火，炒啊，炒啊，炒啊炒……炒到土豆呈金黄色，大部分土豆块边缘出现焦痕，当然土豆已经熟透了。
11、下黑胡椒碎粒。
12、下少许盐，记住：这是饭、不是菜，千万别加多了盐。
13、下一半量的培根碎和小葱花，点一点儿辣酱油提鲜。没有就用生抽，别用颜色太重的酱油就好
14、少许鸡精。翻炒均匀，出锅！
15、撒上剩下的培根碎和小葱花即可。
