用料
草鱼一条两斤左右、木耳适量、金针菇适量、黄豆芽适量、红薯粉皮适量、鸡蛋一枚、料酒适量、生粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、胡椒粉适量
做法
1、草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀
2、再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀
3、放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦
4、抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌
5、油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
6、炸至金黄漂起来
7、油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！
8、锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味， 再加入少许干辣椒（依据个人口味哈）
9、辣椒炒出香味，把配料放入
10、翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道
11、倒入炸好的鱼块
12、倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦， 加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉
13、炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅
14、这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝
