用料
豆腐（嫩点的）一块、猪梅花肉一块、葱花（A）适量、花椒粉（A）适量、姜粉（A）适量、盐（A）适量、生抽（A）适量、清水（A）适量、生抽（B）1大匙、蚝油（B）1大匙、糖（B）1小匙、清水（B）3大匙、水淀粉（C）适量
做法
1、猪梅花肉切丁，用料理机搅拌成肉糜，加入花椒粉、姜粉、盐、生抽搅拌均匀，少量多次加入清水，沿同一方向搅拌至上劲，做成水打馅
2、加入葱花拌匀待用
3、豆腐切厚点的块，在中央挖一个小槽
4、塞满肉馅
5、调料B放在一起混匀备用
6、塞好肉馅的豆腐，肉馅朝下入平底锅煎
7、煎至定型呈金黄色，翻面煎制，各个面都煎一下，煎成金黄色，煎好后有肉馅的那面朝上；
8、调料B倒入锅中，与煎好的豆腐同煮2分钟，使豆腐吸收部分汤汁；
9、取出豆腐，摆放于盘中，
10、锅中汤汁加水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可
