用料
肥肉1500克、辣椒7-8个、青蒜两根、剁辣椒少许、猪油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量
做法
1、肥肉洗净
2、先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中
3、肉出油后，调小火慢慢熬
4、待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
5、油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用
6、油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用
7、青椒切圈，青蒜切小段。
8、炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒
9、倒入油渣迅速翻炒
10、倒入青蒜
11、洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
