用料
罗非鱼一只、菜瓜适量、葱适量、姜适量、蒜瓣适量、生抽适量、蒸鱼鼓油适量、辣椒油适量
做法
1、食材准备好（鱼要活的才鲜）
2、食材准备好（鱼要活的才鲜）
3、鱼去鳞，不要剪开肚子，直接把鱼头切下后在掏出内脏洗净
4、葱 蒜瓣 干辣椒 切好，菜瓜和姜切丝备用
5、鱼头去鱼鳃，洗净，鱼嘴剪开
6、鱼头去鱼鳃，洗净，鱼嘴剪开
7、鱼肉切成片（不要太薄）
8、将葱白、姜丝 、辣椒碎、蒜瓣放入碗中，加适量的盐 、生抽、蒸鱼鼓油、辣椒油， 搅拌均匀
9、放入切好的鱼片鱼头腌制5-10分钟
10、将腌制好的鱼摆好 将腌制剩下的汤汁也倒上去
11、用保鲜膜包好 上锅蒸，水开后蒸10-15分钟
12、蒸好的鱼去掉保鲜膜 将菜瓜丝和葱绿撒在蒸好的鱼上，另取干净的锅放入适量的油，加几颗花椒烧热
13、将热油到在摆好的鱼上即可（小心油溅出来烫着）
