用料
无头鱼3条、豆腐2块、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒适量、鸡蛋2个、酱油适量、老抽适量、米醋适量、白糖适量、料酒适量、味精适量、胡椒粉适量、脆炸粉适量、淀粉适量、啤酒适量、面粉适量、盐适量
做法
1、无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
2、葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
3、豆腐洗净，待用。
4、将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
5、用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
6、鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
7、把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
8、炒锅加油，热锅热油待用。
9、待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
10、将鱼块炸到金黄，捞出装盘。
11、热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
12、将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
13、加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。
14、将切好的豆腐块倒入锅内。
15、豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
16、出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。
