用料
鸡胸肉1大块、玉米小半碗、青菜椒1/2个、红菜椒1/2个、盐-腌制约1/4茶匙、料酒-腌制约1/2茶匙、糖-腌制约1/6茶匙、胡椒粉-腌制约1/4茶匙、玉米淀粉-腌制1/2茶匙、水-腌制1汤匙、菜油-腌制1/2茶匙、生抽-碗汁1茶匙、糖-碗汁1/4茶匙、Mandarin Sauce1汤匙、胡椒粉-碗汁1/4茶匙、玉米淀粉-碗汁1茶匙、水-碗汁小半碗、麻油-碗汁1/4茶匙
做法
1、鸡米切粒，放在在碗，放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里，用手抓至起胶，再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉，用手抓均匀，再放菜油，也抓匀备用，玉米解冻滤水；
2、将玉米下滚水，烧一小会捞起，然后再把水烧开；
3、将菜椒稍焯水，放在开水里立即捞起，不能过久；
4、锅三到四成热，滑炒鸡米变至白色，盛起；
5、碗汁倒入锅烧开至全部起泡，就是有“锅顶勺”的感觉；
6、倒入鸡米、玉米和菜椒，兜匀即可上碟。
