用料
鲅鱼适量、猪肉适量、韭菜末适量、馄饨皮适量、姜碎适量、盐适量、香油适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、葱油适量、水适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、味精适量、醋适量、辣椒油适量
做法
1、鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；
2、去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
3、鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；
4、猪肉剁成馅；
5、鱼馅加猪肉馅拌匀；
6、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
7、每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；
8、搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；
9、取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；
10、向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；
11、锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
12、放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
