用料
带鱼3条、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、醋适量、白胡椒粉适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量、十三香适量
做法
1、带鱼洗净、切段加盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。
2、利用腌鱼的时间准备沾粉，即面粉：生粉为10:1。
3、再准备料汁：葱、姜、蒜、辣椒、盐（适量，因为刚才腌鱼时已经放过一些了）、糖、生抽、老抽、十三香、鸡精、蚝油、加一些暖壶的水冲开。
4、鱼腌好了，就开始沾上图2的沾粉炸至金黄。全部炸完后，锅中留少许底油，将炸好的鱼全部下入锅中，利用油温在鱼身上烹入醋、料酒，盖锅盖焖一分钟去腥，再将图3调好的料汁加入，水能没过鱼即可炖制，大火烧开后转中火炖，最后再用大火收汁。
5、好了，开动吧！这种做法还可以凉吃，更有味！
