用料
活鲤鱼一条、豆腐400g、粉条100g、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、猪油适量、豆油适量、干辣椒适量、料酒适量、米醋适量、酱油适量、盐适量、味精适量、花椒适量、八角适量
做法
1、三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀
2、准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角
3、放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
4、下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
5、把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
6、烹点料酒去腥
7、再来点米醋去腥增香
8、放酱油上色
9、大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
10、加温水。盐。没过鱼即可
11、豆腐切大片，粉条提前用水泡好
12、准备好葱花。蒜末。香菜段
13、鱼炖约十分钟，把豆腐下锅
14、炖五分钟，把粉条下锅
15、再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅
