用料
猪肉馅150克、西米100克、菠菜50克、马蹄100克、葱一根、姜一块、黄酒适量、盐适量
做法
1、准备材料。
2、把西米放入开水锅中养发。
3、发好的西米，晶莹剔透。
4、菠菜榨汁。
5、过滤取汁。
6、把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。
7、白白的西米摇身一变成了绿绿的了。
8、马蹄切碎。
9、放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味，并用手摔打，抓匀。
10、将肉馅用手挤成小丸子，取适量染色的西米放在盘底，把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠，为了让西米包裹的更加均匀，还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。
11、裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。
12、同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。
13、淋在蒸好的丸子上即可。
